炸烹儿
虽然找到了这个图 但还是不知道什么是炸烹儿{:sweat:}
本帖最后由 叶一18K 于 2010-4-3 00:08 编辑
炒芡子米
应该是这个吧
芡米
鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，睡莲科芡属一年生大型水生草本植物。根须状，白色。根状茎短缩，叶从短缩茎上抽出，初生叶箭形，过渡叶盾形，定形叶圆形，叶面绿色，皱缩，光亮，背面紫红色，网状叶脉隆起，形似蜂巢。花单生。浆果球形，每果含种子160～200粒，豌豆状，种仁黄色，称为"芡米"。花果期7～9月。性喜温暖水湿，不耐霜寒。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。?
鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”?
奶汤
翅子汤
三丝汤
熏斑鸠
卤斑鸠
海白米
烩腰丁儿
火烧茨菰
茨菰又叫慈姑、剪刀草、燕尾草，原产地在亚洲，据《本草纲目》记载：“慈姑，一根岁生十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。”茨菰主要分布在我国长江流域及其以南的各个省份，太湖沿岸及珠江三角洲为主要栽培地区。其中广东的沙姑，广西的马蹄姑，浙江海盐的沈荡慈姑和江苏的苏州黄、宝应圆慈姑最为有名。
茨菰是一种很有“格”的菜，人们都说它是富贵菜。茨菰和其他蔬菜搭配，烹制出来只有满嘴的“苦涩”，而和肉配合起来却能“相得益彰”，充分展现了其糯、鲜、香的口感和质地。汪曾祺老先生就在作品中回忆了自己两次食用茨菰的不同经历：一次是小时候，故乡发水，“各种作物减产，只有慈姑却丰收”，作者只记得它的苦，因此没留下什么好印象;而另一次，则是在沈从文先生的家里，一盘茨菰炒肉片，却引起了作者浓浓的乡情和无限的回忆，从此茨菰成了汪曾祺餐桌上的“常客”。
找不到好一点的图片 请原谅
炸鹿尾儿
留名关注中...................
焖鱼头
拌皮渣儿
安阳名吃
做法：
用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成，可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。
皮渣的由来：在以前，人们吃完粉条后总是会留下许多碎碎的粉条，做菜的话便难以夹食，于是便将这些碎粉条收集了起来，加上其他的配料蒸成碗状，再切开方便食用。后来人们很喜欢这种味道，便用完整的粉条批量制作皮渣。
氽肥肠儿
又是肥肠 {:lol:}