满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
: B& ^' X- V3 w9 k, V* \乙　承蒙诸位的抬爱。
' O& u! T# b* X/ K+ a甲　您在各位驾前有人缘儿。
; X* B& k# X+ C: S% P乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
甲　客气，客气，您是高山上点灯——
乙　这话怎么讲？
甲　名（明）头儿大。
乙　哪里哪里。
. v, M4 i5 W2 W  n( K) i3 {/ w- e甲　大海里栽花——
) N1 Z; S3 g1 w. z. E* F- x2 f乙　什么意思？
6 c) ]5 A: H; d' d, c+ i甲　根基深。
乙　不敢，不敢。
& [3 M7 E+ c3 M/ m5 S5 a甲　隔着门缝儿吹喇叭——
乙　什么话儿？
3 _+ Z4 ]; G. W6 k; D. w甲　名（鸣）声在外呀！
  x' {* _1 L+ V, g4 B7 w乙　过奖，过奖。
甲　隔年的兔儿爷——
3 k; a7 Y6 j$ n5 l+ T乙　这是？
甲　老陈人儿啦。
乙　什么俏皮后啊！
甲　王母娘娘写寿星——
乙　这？
. G$ y* i$ I5 ^7 o7 V6 L5 q7 a甲　老宝贝儿啦！
' @7 x' h0 T+ q. c乙　嗐！
7 r) U1 l! q2 ~( p/ R) k/ |+ N" h2 n甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
6 h4 W+ e& f- ]) B- l乙　嗯？
% [7 D) M; q5 T0 Y/ e8 J' [甲　闯荡江湖的老梆子。
乙　不像话。
甲　我是说您见多识广。
乙　行了，您甭捧啦！
甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
4 x. Y2 a* }. i  j乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
甲　我自己也有这么个感觉。
& _! @1 Z9 }. E" a' g3 m乙　嘿！真有这种人哪。
% ?4 ?! @8 |1 R5 Y甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
2 F4 u" q3 ^! _# K6 l, P甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
* l1 [( c: g/ v- S2 H7 Y1 z; H乙　要不对不起各位。
! Z' N+ m+ ]  p甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
乙　请什么？
" C2 J7 q% A% }2 o, H* q甲　听完了相声请吃饭。
% N3 ]- q: b/ i# u1 x乙　好！
3 Z& a1 V, Z* h$ H8 |甲　我请客。
乙　对。
- k6 [1 v6 v$ o$ U5 {甲　你掏钱。
. d/ x2 h6 N1 p# [* |; d1 p2 \乙　当然……不行！
6 K/ O9 q9 [1 @- v: x1 n甲　我请客，当然是我掏钱啦。
乙　您打算请我们吃什么呀？
甲　您打算吃什么呀。
乙　我喜欢吃烤鸭。
甲　到全聚德。
  T% O6 U& I9 |2 w乙　涮羊肉也行。
0 F) \. S0 X( f( f+ S2 ?甲　东来顺。
乙　还有炒肝儿。
% f- O* N5 R7 g. M- m! a甲　便宜坊。
4 r  C3 H8 f# O: |2 D乙　那个……
* S2 X, g9 K5 ^( w甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
乙　这还小哇？
甲　谁请客？
乙　您请客。
甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
乙　这怎么啦！
# z: {2 q8 B* S- y3 v5 A; o甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
乙　现眼？
甲　献演，就是献艺演出。
乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
7 _" i. d/ z+ q2 |( T7 b乙　吃要什么样场面儿？
  p' k" ^1 {8 U) c1 G甲　先要顶礼焚香。
! D; c( |3 O: D) g% W$ N乙　是啊！
: r9 d9 ^- E- j3 A3 F3 h+ @甲　然后吹箫抚琴。
乙　噢。
" x5 O4 n. N9 t9 ?3 g4 {甲　摆好金杯玉筷。
3 j: C. c- o$ R4 d, K" w乙　嗬。
甲　然后钟鸣鼎食。
. f8 Z9 P! a: o乙　够场面儿的。
: a8 t9 b, K; O( d甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
7 k0 I# m; J" x6 l乙　天女下凡。
" `2 f4 w4 e, E. Q9 G% x甲　这就要给您上菜啦。
乙　上什么菜？
3 J$ s* ^5 {# L  y甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
7 J' G9 ]0 Z2 i乙　够阔气的。
- g* R8 a0 P7 Y5 A. n$ q甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
) M( A% y1 ^9 t8 s8 Q乙　嚄！
! w  {' L. l+ j2 d) c  M% n& I甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
乙　你提我爸爸干吗呀。
甲　这叫满汉全席。
6 r( A* \+ z( S. R乙　什么叫满汉全席？
# `# y% }2 \( {7 E- Y甲　你不懂？
; ^- d& y: X2 j: A" {乙　我不懂。
% l8 g7 A  D, b( o* `( F9 f甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
7 q" e" y) x8 \; U乙　又来啦！
- N3 }: G3 o+ o3 i甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
乙　还有点儿年头儿哪。
甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
) B1 h7 S( X* W1 T- _7 V乙　您别说，咱还真没听说过。
甲　别说你没听说过——
% F- G$ k; P% \乙　就连我爸爸也没听说过。
9 p) c- l( t$ o, J$ X+ A甲　这话你怎么说了？
, l( S- }  _. I6 Q& A乙　我不说你也得说。
  ~1 K- ], l* H% U- v# {甲　刚才给您上的全是满席。
  D- e# j: D" l+ M) W9 X" u5 a乙　好！
5 }4 s6 F$ C* n2 ~5 G8 J6 h甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
% Q" Y1 K# {; Z9 p4 c6 {. P乙　换什么？
甲　上汉席。
乙　汉席是什么？
甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
乙　四干？
甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
* {2 N3 G1 R& M9 {8 `5 t1 ^乙　四鲜？
甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙　四蜜饯？
甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
; _5 L  `, ^: K# f7 {6 n乙　四冷荤？
5 d7 T+ k1 S6 l甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
乙　三甜碗？
甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
* Z& |" c! V9 m4 L1 T乙　四点心？
甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
" X3 a' H! U( {  m乙　这是汉席？
甲　你忙什么啦？这是开头儿。
/ h! X: v% {$ z, o3 r+ i8 W- C0 E1 N乙　后边儿还有？
: e" F: }+ G# R甲　这叫老鼠拉木锨——
乙　我知道大头儿在后头哪！
: }" p' @+ n  L" ~6 a2 D* U甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
$ C% G' @$ Z! U4 `# U: a) y1 o乙　汉席上的是什么菜呀？
8 J6 s! d+ `" S$ g8 M甲　蒸羊羔。
乙　清蒸全羊啊！
甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
0 D! `# b7 W2 z# |  V$ ~# L2 j乙　好家伙！
9 L4 k% h* V2 F+ m甲　好吃不好吃？
乙　好吃。
, F0 a' Q% f$ x, m+ p1 J  r! X' |甲　您吃不想吃？
1 d4 W5 K" W; ^6 ?8 |$ r, m乙　想吃。
甲　爱吃不爱吃？
乙　爱吃。
( g+ v# a; p5 m- a, t/ t甲　走——
乙　咱们吃去。
甲　我没钱。
乙　白说啦。
$ I; T7 n: z3 W) U) T7 {- l; X（韩子康述　薛永年整理）