满汉全席

sota1999

甲　要说您伺候各位可有个年头儿了。
乙　承蒙诸位的抬爱。
, J  l* i& \9 |7 G甲　您在各位驾前有人缘儿。
- u5 C' Z1 N, _# I9 c乙　不！不！主要是您的人缘儿好。
甲　客气，客气，您是高山上点灯——
乙　这话怎么讲？
甲　名（明）头儿大。
乙　哪里哪里。
, L( c9 }: o  L% K5 t甲　大海里栽花——
# Y  E" p/ K# \乙　什么意思？
) N; S6 s& ^2 L. s9 `4 F' {甲　根基深。
) J0 W) f7 n: V# H  D乙　不敢，不敢。
甲　隔着门缝儿吹喇叭——
8 S  f# f" n2 _0 j& P* E4 q! d乙　什么话儿？
甲　名（鸣）声在外呀！
9 A5 b; t+ g/ E# k) M2 {1 n/ {# }乙　过奖，过奖。
- F' u4 A! q# j6 G甲　隔年的兔儿爷——
乙　这是？
4 S. v0 J8 C# x; Y甲　老陈人儿啦。
& |. t- B+ u7 T乙　什么俏皮后啊！
+ G/ L- S' a; K7 \0 _5 x甲　王母娘娘写寿星——
! t/ v3 F3 M6 J, L# h乙　这？
甲　老宝贝儿啦！
6 G( v$ w. Q1 j" o) _+ N; ?乙　嗐！
甲　大海里漂来的木拉鱼儿——
乙　嗯？
9 r; L9 \5 Y+ A. b# S+ A5 x& d甲　闯荡江湖的老梆子。
乙　不像话。
5 _1 ?9 H+ T6 S) p! Z/ x2 c+ k9 S甲　我是说您见多识广。
乙　行了，您甭捧啦！
甲　不是我捧您，您说谁不喜欢听您的相声？
乙　其实大伙儿主要是爱听您说的相声。
6 F* w5 s$ P6 i2 L, X甲　我自己也有这么个感觉。
乙　嘿！真有这种人哪。
甲　不管听谁的，反正来的都是听相声的。
6 q+ H# J) K+ p乙　多新鲜哪，要是买白菜的都奔菜场啦。
# z! F1 e8 b' V/ W- T" o0 o4 O" n甲　所以咱们给各位说相声要卖力气。
乙　要不对不起各位。
) N6 a: ]) ?4 p' i$ _甲　今儿个不但说相声要卖力气，为了报答各位多年的捧场，我想请请各位。
  n) ~! `" x' l( x乙　请什么？
4 d4 ]2 e) M. m  B甲　听完了相声请吃饭。
乙　好！
甲　我请客。
乙　对。
甲　你掏钱。
9 z4 Q; r; W! W! a* Y( c乙　当然……不行！
2 {6 M/ [) e" I% ~' s' W/ f: D甲　我请客，当然是我掏钱啦。
! X; J6 [. w8 |乙　您打算请我们吃什么呀？
甲　您打算吃什么呀。
乙　我喜欢吃烤鸭。
甲　到全聚德。
乙　涮羊肉也行。
/ d1 P, {+ J3 Q3 n: R9 U/ F甲　东来顺。
- o& O& s$ j* @6 i: b乙　还有炒肝儿。
甲　便宜坊。
6 }7 P; q2 U: R' x# J+ q" H4 g乙　那个……
甲　行了，行了，说了半天光是小店儿小吃儿。
乙　这还小哇？
; J, {# J+ J7 @/ v甲　谁请客？
乙　您请客。
甲　对呀，我请客，能请各位吃这个吗？
( c! [0 G6 B! ~7 K" O( A4 @乙　这怎么啦！
4 u- p. N/ x0 t3 l! c甲　太小气啦！这要是叫别人知道了，得当做笑谈，说咱吹牛说大话，我要落这么个名声还有何面目在各位面前现眼！
, m, Y, i' x. f* @$ U2 j/ W乙　现眼？
甲　献演，就是献艺演出。
乙　那按照您的意思您打算请我们吃什么？
/ x" v1 W( i7 ]' c1 H0 X1 ]5 j$ P1 P甲　先别说吃什么，您就听听吃的这个场面儿，您就知道吃得怎么样了。
乙　吃要什么样场面儿？
甲　先要顶礼焚香。
0 [% p* g" A: c1 B乙　是啊！
& [) {0 s) q3 A甲　然后吹箫抚琴。
乙　噢。
甲　摆好金杯玉筷。
乙　嗬。
0 B2 U! x8 h7 l甲　然后钟鸣鼎食。
0 W9 Q0 N7 F1 }6 `6 R乙　够场面儿的。
# t# b5 T( g& ?# b0 P# ]甲　舞女们分两队出现，一个个婀娜多姿，轻舒长袖，移莲步如出水芙蓉，展身形似莺歌燕舞。
# p1 y: {' }, S9 {, J' s9 h" t/ J乙　天女下凡。
4 {  w( e$ y1 E* T0 _0 Y2 \# w2 b甲　这就要给您上菜啦。
" ^! i/ Y& r/ k0 j乙　上什么菜？
. F4 x) l1 e0 v& [5 ?% ~& M2 `, N甲　先给您端上来的是头号五簋饭十件……
1 e# ]- O6 m0 j" t乙　够阔气的。
甲　顺序给您端上来的是二号五簋碗十件，细白羹饭十件，毛鱼盘二十件，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十撤桌，鲜果十撤桌……
9 P* Q  k1 X) Q, j3 X0 ]; d. s3 p7 L6 G乙　嚄！
甲　乌翅肋巴扇儿、后脖领儿、蒸猪、蒸鸭子、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿，二十四个烧盘儿带小盘儿，一百零八通名珍异味在歌舞乐声中端上撤下，来往不绝。
乙　甭说吃了，就连这个吃法我都没瞧见过。
甲　不单你没瞧见过就连你爸爸也没瞧见过。
, S5 i2 f( Y, }/ S+ Z$ O  ?) A$ a乙　你提我爸爸干吗呀。
甲　这叫满汉全席。
9 M  k0 v6 `( E$ I. P乙　什么叫满汉全席？
. ~3 G; z. j: q4 F$ C8 D6 I甲　你不懂？
. u" \, V$ k6 i0 E/ q0 U+ i- g乙　我不懂。
) q# A, v7 ?* ]; O  `甲　别说你不懂就连你爸爸也不懂。
乙　又来啦！
& ?% [# F' b- t3 B, v+ r' h甲　满汉全席在清朝乾隆年间，特别是天子六次南巡发展到了全盛时期。
( z1 Y7 W, l) \/ d, Z' {1 w乙　还有点儿年头儿哪。
甲　所谓满汉全席，也就是满汉燕翅烧烤全席，是江南汉族大宴的款式与满族饮食民俗等结合的产物。
乙　您别说，咱还真没听说过。
6 f, e% T5 i1 b' z, g甲　别说你没听说过——
乙　就连我爸爸也没听说过。
0 C, ?. N7 [( a甲　这话你怎么说了？
乙　我不说你也得说。
甲　刚才给您上的全是满席。
7 J/ Q& b! O3 i9 R! g, F' h/ X- t乙　好！
9 }+ ~' r. {. n; V* N( Q甲　撤下去以后要给您换换口味儿。
" k1 E; _! W8 O6 F! H& p. F乙　换什么？
6 f+ B8 f+ d; G1 i甲　上汉席。
乙　汉席是什么？
9 e- H/ A9 t. Q  }4 T9 s8 y# n( f甲　四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心。
3 I/ C% P& R$ O6 ?1 N5 B. a乙　四干？
3 l, O; ^" `$ p1 z$ i甲　黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿。
- \8 T7 d% j. V8 T8 i9 _; G: ~乙　四鲜？
9 G  o: B- E1 Y# p, m甲　北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝。
乙　四蜜饯？
甲　青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条。
$ Q: i: z! h; L& u: g' \乙　四冷荤？
甲　全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨。
乙　三甜碗？
甲　莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。
乙　四点心？
甲　芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
) }7 G$ [+ a( w- Q8 m/ @乙　这是汉席？
甲　你忙什么啦？这是开头儿。
乙　后边儿还有？
甲　这叫老鼠拉木锨——
: J6 @  w* ]* A0 @% d; s4 M乙　我知道大头儿在后头哪！
8 t# x+ j" i$ `& H. ~; m甲　刚才给您上的满席您吃的油腻啦，所以汉席没上以前给您来点儿爽口的，把刚才的油腻全送走了，咱们开始上汉席。
乙　汉席上的是什么菜呀？
甲　蒸羊羔。
5 \3 c; P( O" K乙　清蒸全羊啊！
甲　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百
4 ?( C  O9 P6 o; X; }+ Q2 A合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
乙　好家伙！
甲　好吃不好吃？
乙　好吃。
甲　您吃不想吃？
乙　想吃。
) T, U. ?+ b+ c7 g" k$ S# Q甲　爱吃不爱吃？
乙　爱吃。
甲　走——
6 s# t( q6 X* q& d  T+ Q乙　咱们吃去。
' O7 R* k6 n% W甲　我没钱。
) e; J# K6 d1 K乙　白说啦。
（韩子康述　薛永年整理）