【高翔听相声】连载之三《报菜名》
又叫《菜单子》，该作品初步形成于20世纪20年代，为相声大师万人迷创作。到30年代末，经过不断地增添删减、加工整理，而形成了比较完整的报菜名文本。是保留下来的传统相声中非常优秀的曲目之一。几十年来，很多名家前辈都是从《报菜名》这节课开始逐步走向剧场、走上舞台的。我想，如果演绎过的所有版本都留下录音资料的话，那将有相当庞大的数量。到目前为止，我们还能看到的录音有常宝霖常宝堃与常连安版本（1936年灌制的唱片）、马志明与谢天顺、与黄族民版、吴兆南与常宝华版（1994年演出）、与赵世忠版（2001年台湾演出）、常贵田与常宝华版、李伯祥与杜国芝版、姜宝林版（单口）、郭德纲与于谦版等。可以作为参考。该作品共分为两个部分，第一个部分是瓤把儿，关于这部分，各种版本的演出根据具体情况各不相同。比如马志明版本中对捧哏的姓氏进行调侃；吴兆南版对与捧哏的父亲下象棋进行描述；郭德纲版对捧哏的仁义礼智信方面的曲解等。其实这些都并不是以前的本子。以前的这部分有两种：第一种是说请捧哏的爸爸吃饭，在捧哏询问的过程中顺口搭音，占捧哏的便宜。比如捧哏问：你请过我爸爸？逗哏的马上答应一句：哎！捧哏又问：你什么时候请过我爸爸？逗哏的又回答：哎！如此这般，拿伦理抓哏。这段在目前保留的录音中常宝霖、常宝堃和常连安表演的版本中可以听到。如果用这个瓢把儿的话，底也要相应的成为这样：逗哏的在背完贯口后，说道：你爸爸吃完一摸胸脯。捧哏的答音儿：吃饱了？逗哏的说：撑死了！这个底还是有很多版本的留用，比如吴兆南与赵世忠版、郭德纲与于谦版等。第二种瓢把儿叫《摆狗阵》，讲的是捧哏的爸爸身上有功夫，冬练三九，夏练三伏。夏天，他穿皮大衣、皮裤子、皮帽子、皮眼镜、皮靴子，毛都冲外，出门练功，练热了就找一个门洞，蹲那儿，把舌头伸出来，喘气。这就是比做狗来开玩笑，捧哏的生气后逗哏的说请吃饭，可到底的时候还说捧哏的爸爸是狗。这段虽然在《报菜名》这个作品里已经看不到了，但是在其他的作品里还是能够听到的。
第二个主要部分就是请吃饭这个阶段了。一开始的文本里其实说是请捧哏的爸爸吃饭，到了建国后，为了避免伦理哏的问题，改成请捧哏本人吃饭。请吃饭的程序也不断地发生着改变。一开始的三番儿分别是春饼和(huo，四声，下同)菜、炖肉烙饼和窝头。春饼是用开水和面，添加香油，做成的有两层的面饼，又叫两合饼，是北京人在立春的时候吃的一种食物。吃的时候需要卷菜，一般的菜有和菜（即豆芽菜）、黄菜（即摊的鸡蛋皮儿）、菠菜、韭菜、大葱、萝卜等。后来由于春饼的地域限制和季节限制的原因，被饺子所替代。再后来的表演过程中可以灵活掌握，添加适合当地的或者当时的食品来达到效果。比如说马志明版里提到了汆丸子、郭德纲于谦版里就提到了吃烤鸭和海鲜等。
另外一个非常值得一说的是关于贯口的问题。该作品的核心内容一直是贯口部分，前面添加的喜剧性情节也是为了引出后面的“满汉全席”、展示演员的嘴上功夫。所以很多孩子喜欢使这块活，一般是一老一少来演出。我们可以从常宝霖常宝堃与常连安的录音和马六甲与黄族民的录音中可窥一二。贯口又称为“趟子”，分为大和小两种，这段明显属于大的，上百种菜码必须在说出来的时候保证嗓音亮、吐字清、字正腔圆、气口精当。这是相声演员基本功之一，断不可出现“吃栗子”的情况。贯口活使得好的，马志明先生和李伯祥先生的版本广为称道。另外，马志明先生版本的《报菜名》可谓与众不同，与其他演员相比除了在贯口上下功夫外，还注重刻画人物形象。经过他的演绎，一个“说大话使小钱”的小市民形象呼之欲出。马先生自己也比较满意，认为“塑造人物下的力量要比后面的贯口还要重，我最爱的是这个。”事实证明，这样是很能被观众接受的。
在留下的录音中，有群口、对口，还有单口。有两分钟的小段，也有近30分钟的完整作品。用田立禾先生的那句“这个段子的可塑性很强“来形容，真的是一语中的。总体来看，姜宝林先生的单口新却不奇，常宝霖等人的群口可能是由于年龄的原因也难以称好。吴兆南先生与常宝华和赵世忠先生的作品中，吴先生可能是年龄的原因，抑或是临时搭档的原因，前者磕绊的地方较多，后者虽然现场效果较好，但一直以伦理抓哏，特别是两段中，吴先生的贯口并不能代表其真实水平。郭德纲与于谦两位的剧场版报菜名与前面相比显得较为闹腾，文本改动的地方较多，结构显得松散一些，贯口也显得快而偏急，听起来有些累的感觉。
推荐版本：
马志明、黄族民：★★★★★ 北大演出版本为最佳，马氏相声的精品之作。人物刻画之细致、贯口气口之稳当可谓无人能超越。
李伯祥、杜国芝：★★★★☆ 李伯祥先生的代表作之一，以贯口精到而著称。两位的合作也是非常默契，虽然里面出现了一两处小纰漏，但总体来看仍属不可多得的上乘之作。 我最喜欢马志明与谢天顺的那个版本，非常经典。 回复 2# yj19691969
恩，马志明与谢天顺搭档的时候也是非常不错的。 最喜欢的是少马爷刻画的那个人物 至于后面的贯口嘛 嗓音亮、吐字清。。。。当然还是李伯祥 张嘴就是那么多菜，也不容易！！ 天津马家说报菜名可说是家传了，有成就也出过乱子，呵呵！ 下次说哪段?我们期待中...... 回复 4# 叶一18K
李小老头太能白活了，呵呵 回复 5# 阿木林
好像有人统计过说有一百零八道一开始，不知道真假 回复 6# 仅一位
哦？怎么回事儿呢，说来听听 回复 9# gaoxiangfudi
这个相声肚子饿的时候不能听！！哈哈！ 听这块活，很喜欢~~
但是感觉似乎每个人的趟子版本都不大一样，现在多见的是少马那种的，但是另外的也有…… 回复 11# 阿木林
不饿听着也饿，呵呵。 回复 12# 神奇的舟舟
一般到板鸭筒子鸡就完了，少马爷的后面又加了不少内容 去年底不是说有人捐了本很老的相声文本的书
里面有很多现在失传或不全的老段子
其中报菜名就比现在的内容多很多
但到现在还没看到演员表演呢