太平土佐犬 发表于 2013-2-19 17:38:37

炸酱面怎么做？

  总听说炸酱面什么的，我家做的面都是汤面，清汤寡水的……话说黄酱和甜面酱有区别吗？
  酱要怎么炸的？还有卤汁要怎么做啊？
  我很贪吃……不然不会二百多斤了。
  求教啊求教。

squanr 发表于 2013-2-19 18:26:38

有区别。。。黄酱应该是黄豆酱吧？面酱是面。。。
天津一般炸甜面酱，我没炸过，理论上说要放油放葱放肉末，肉末要有肥有瘦，再加点水熬啊熬啊熬，多熬一会比较香，再具体做法可求助度娘
卤汁是打卤面了，这俩不是同时吃的。打卤我家一般放香菇木耳黄花菜腐竹肉片，等熬的差不多放淀粉勾芡，撒鸡蛋，具体继续百度。。。
另外面条不是超市买的干切面，是市场卖的那种鲜切面

我发现我就是个理论型的吃货。。。

黛玉焚稿逢宝玉 发表于 2013-2-19 21:55:53

找南开姑娘问问去

小醒 发表于 2013-2-19 22:35:28

squanr 发表于 2013-2-19 18:26 static/image/common/back.gif
有区别。。。黄酱应该是黄豆酱吧？面酱是面。。。
天津一般炸甜面酱，我没炸过，理论上说要放油放葱放肉末 ...

要我来个理论的不？{:titter:}

臭妞子 发表于 2013-2-19 23:00:04

squanr 发表于 2013-2-19 18:26 static/image/common/back.gif
有区别。。。黄酱应该是黄豆酱吧？面酱是面。。。
天津一般炸甜面酱，我没炸过，理论上说要放油放葱放肉末 ...

我比你强点有限,我是90%理论+10%实践.到处寻摸吃是我的乐趣。嘻嘻.

squanr 发表于 2013-2-20 12:09:46

小醒 发表于 2013-2-19 22:35 static/image/common/back.gif
要我来个理论的不？

是直接炒生米还是不放油炒鸡蛋？{:4_123:}

squanr 发表于 2013-2-20 12:43:19

臭妞子 发表于 2013-2-19 23:00 static/image/common/back.gif
我比你强点有限,我是90%理论+10%实践.到处寻摸吃是我的乐趣。嘻嘻.

不错不错，到处寻么吃其实也是我的乐趣{:4_115:}

臭妞子 发表于 2013-2-20 14:26:13

squanr 发表于 2013-2-20 12:43 static/image/common/back.gif
不错不错，到处寻么吃其实也是我的乐趣

{:4_120:}恭喜恭喜,吃货喜相逢.

squanr 发表于 2013-2-21 12:49:21

臭妞子 发表于 2013-2-20 14:26 static/image/common/back.gif
恭喜恭喜,吃货喜相逢.

同志，我可找着你啦{:4_120:}{:handshake:}

臭妞子 发表于 2013-2-21 15:05:23

squanr 发表于 2013-2-21 12:49 static/image/common/back.gif
同志，我可找着你啦

{:4_106:}同志.......听的我发麻.

squanr 发表于 2013-2-21 17:58:21

臭妞子 发表于 2013-2-21 15:05 static/image/common/back.gif
同志.......听的我发麻.

那你可能颈椎有点问题

臭妞子 发表于 2013-2-21 18:13:30

squanr 发表于 2013-2-21 17:58 static/image/common/back.gif
那你可能颈椎有点问题

我那是听你说同志俩字角的肉麻{:4_96:}

squanr 发表于 2013-2-21 18:38:18

臭妞子 发表于 2013-2-21 18:13 static/image/common/back.gif
我那是听你说同志俩字角的肉麻

习惯就好了{:4_95:}

臭妞子 发表于 2013-2-21 21:11:35

squanr 发表于 2013-2-21 18:38 static/image/common/back.gif
习惯就好了

{:4_107:}那是需要漫长滴时间和好多好吃的东西来解决.

squanr 发表于 2013-2-21 23:31:50

臭妞子 发表于 2013-2-21 21:11 static/image/common/back.gif
那是需要漫长滴时间和好多好吃的东西来解决.

够麻烦的。。{:4_131:}没事，反正不是我花钱{:4_115:}
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